蛋糕要發面嗎
【蛋糕要發面嗎】
蛋糕不用發面，蛋糕加的是泡打粉，所以不用發面，只有面包才會發面 。發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。
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