洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用 ， 即一方面可使糖尿病患者血糖降低 ， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高 。洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質 ， 當尿中出現尿糖時 ， 食用洋姜可以控制尿糖 ， 說明洋姜有降低血糖的作用 。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時 ， 服用洋姜以后又能使血糖升高 ， 起到穩定和調節血糖 。下面360常識網就來分享一下這洋姜的功效及吃法 。
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1、作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒 ， 或與肉絲共炒 ， 香脆可口 。
②腌漬：菊芋50千克 ， 洗凈去雜 ， 放入瓦缸內 ， 放一層菊芋撒鹽 ， 用鹽量為9千克 ， 放好后倒入適量清水 。一天后倒缸一次 ， 以后兩天倒缸一次 ， 約15天后可食用 。風味可口 ， 可作佐餐小菜 ， 對糖尿病有一定輔助療效 。
2、作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等 ， 地上莖也可加工作飼料 。
3、藥用： 提取菊糖 ， 供治療糖尿病用 。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎 。
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洋姜食療方
洋姜湯：洋姜60～90g ， 切片 ， 加水煎湯服 。本方取洋姜有利尿的作用 ?？捎糜谒疂裢Ｐ?nbsp;， 水腫 ， 小便不利 。此外 ， 也可用于糖尿病 。
洋姜汁：洋姜30～60g ， 搗爛 ， 絞取汁液 ， 可加適量蜂蜜或白糖調味 ， 一次服用 。該品生用 ， 取其清熱涼血 。用于腸熱便血 。
洋姜粥：洋姜100g ， 洗凈切碎 ， 大米100g淘洗干凈 ， 加水適量同煮成粥 ， 調入食鹽、香油后食用 。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者 。
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關于洋姜的食譜給大家
醬甜洋姜
先將洋姜洗凈 ， 再將洋姜曬至萎蔫 ， 然后裝入盛器內 ， 加鹽水浸泡一個月左右 ， 撈出再曬干水氣 ， 最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中 ， 一周左右的時間即可食用 。
特點：色澤醬黃 ， 質地脆爽 ， 甜咸生津 ， 為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜 。
制作要領：為使制品突出脆爽口感 ， 須在鹽漬前風干水分 ， 鹽漬后再風干部分水氣 ， 脆爽口感便形成；拌調味品鹵汁時 ， 注意重用甜醬、白糖 ， 汁量不可多 ， 呈腌碼狀 ， 并非腌泡 ， 加蓋密閉(甕制)時間長些 ， 風味更佳 。
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糖醋姜片
洋姜300克 ， 精鹽2克 ， 味精1.5克 ， 醬油3克、醋10克 ， 白糖15克 ， 香油5克 。
將洋姜去皮洗凈 ， 切成薄片 ， 放開水中焯至斷生撈出 ， 再放涼開水中投涼 ， 撈出控凈水放盆內 ， 加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻 ， 腌漬入味 ， 食時盛入盤中即可 。
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洋姜茭白拌拉皮
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克 。
調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克 。
操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長 ， 并要漂凍 ， 吃起來才會脆爽 。
制作過程：
1、瘦肉、洋姜和茭白切絲 ， 生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花 。
2、鍋內加水燒開 ， 加入洋姜、茭白煮至剛熟 ， 撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻 。
【洋姜有一種特殊功效 對血糖具有雙向調節作用】 3、將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中 ， 加入上述調味料拌均 ， 上碟即可 。
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