怎樣辨別小蘇打和食用堿
【怎樣辨別小蘇打和食用堿】
從成分來辨別，食用堿為碳酸鈉與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品；從用途來辨別，食用堿是蒸饅頭用的，小蘇打在國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中 。小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉”，白色結晶粉末，無臭、味咸,溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱堿性，加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解，主要用于食品發酵、制藥、制革、冶煉、滅火劑、日化等 。
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