風干豬肉的做法大全 風干豬肉的做法有哪些
文章插圖
1、做法一
主料：瘦肉400g、醬油25克、黑胡椒粉適量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙 、耗油兩勺、生粉適量、雞蛋一個、白芝麻適量、料酒少許、老抽小許 。
瘦肉剁好 ， 要選比較滑的瘦肉 ， 后腿肉也可以 。加少許鹽和黑胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 拌勻 ， 打入一個雞蛋拌勻 ， 加入糖拌勻 ， 耗油醬油老抽倒進去拌勻 ， 都是順時針方向 。
攪拌好了鋪在油紙或錫紙上 ， 蓋上保鮮膜 ， 用搟面杖搟薄 ， 揭開 ， 均勻撒上白芝麻 ， 再蓋上保鮮膜 ， 輕輕搟勻 。
【風干豬肉的做法大全 風干豬肉的做法有哪些】搟得薄薄的 ， 放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱 ， 上下火 ， 十分鐘左右 ， 反面再烤五分鐘 ， 涂蜂蜜 ， 就可以了 。
2、做法二
材料：帶皮五花肉 2斤 ， 紹興酒半湯匙 ， 鹽 3個半茶匙 ， 幼糖2茶匙 ， 五香粉1茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 蘇打粉 。
肉洗干凈后 ， 放入開水中燙15分鐘 ， 至5到6成熟 。
瀝干水 ， 用吸油紙抹干水分 ， 皮朝上 ， 均勻抹上紹興酒 ， 等一會 ， 用尖銳的鐵絲在豬皮上面均勻扎洞 。
用刀輕輕在皮的表面刮幾刀 ， 再用刀尖在肉面上切幾刀（不要切斷） 。
然后除了皮之外抹上 2茶匙鹽 、1茶匙糖 、半片南乳 、 適量五香粉 。
用鋁箔紙包住肉的部分 ， 皮外露 ， 放進雪柜風干三天 。
從冰箱拿出來退冷后 ， 拿掉錫箔紙 ， 用吸油紙抹干水分 ， 預熱烤箱200度 。
均勻涂抹一點點的蘇打粉在皮部分 ， 再均勻灑一點鹽在皮部分 。
肉部分包一層新的鋁箔紙 ， 皮外露 ， 放進烤箱中間部分 ， 上下火烤40到45分鐘 。
把架子移上靠近上層 ， 熱度加到220度 ， 打開鋁箔紙 ， 再烤20到25分鐘直到豬皮均勻的起泡泡 ， 表皮爆開 ， 而且呈金黃色即可 。
3、做法三
食材：新鮮豬肉5斤、白酒2兩、食鹽5兩、花椒粉3～4兩 。
5斤8瘦2肥的新鮮豬肉 ， 將其切成3塊 ， 在皮子上用刀插上口（便于鐵鉤掛?。?。
洗凈 ， 放入塑料盆內 ， 撒上食鹽和花椒粉 ， 澆上白酒 ， 然后用手搓揉攪拌均勻 。
蓋上蓋子 ， 讓其自然浸泡一個晚上（24小時）后再打開蓋子 。
將粗鐵絲剪短 ， 彎成S狀 ， 再將一頭穿入豬肉之前預留的口 ， 然后掛在屋檐下 ， 盡可能高一點 ， 這里要求一定要通風 。
這樣經過長時間的自然風干 ， 肉質顏色開始逐漸發生變化 ， 一般在20天作用即可享用 ， 味道不錯哦！
為了吃到風干肉的美味 ， 建議大家直接蒸著吃 ， 或煮著吃 。
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