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曬青茶的干燥工藝是

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曬青茶的干燥工藝是

曬青茶的干燥工藝是

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曬青茶的干燥工藝是采摘、萎凋、殺青、揉捻、日曬干燥 。曬青即曬青毛茶 ， 自然陽光 ， 溫度低 ， 保留了活性物質的生長可能性 ， 也為普洱茶長期存放“越陳越香”創造了潛在的活力 。曬青茶經過再次蒸壓、干燥便制成普洱生茶 ， 經過渥堆發酵、壓制制成普洱熟茶 。
曬青紅茶的正確方法1、收鮮標準 ， 鮮葉必須有一定成熟度 ， 以一芽二葉為主 ， 不必要高檔的芽口、一芽一葉 ， 適合于茶農粗放式管理采摘的茶園 。


2、自然萎凋 ， 曬紅萎凋程度遠超綠茶、普洱茶（曬青） ， 因各地氣候不同而萎凋工藝細節有差別 ， 以青草氣去 ， 花香顯 ， 鮮葉柔若無骨為佳 ， 當葉片變黃 ， 變紅 ， 萎凋工序即告完成 。


3、發酵 ， 曬紅偏重于有氧發酵 ， 有學者甚至認為偏向于氧化 ， 輕于發酵 ， 而其他紅茶（滇紅、內地紅茶）都采用渥堆無氧發酵 。無氧發酵的茶 ， 葉底枯 ， 僵 ， 死 ， 堆味 ， 各類物質過快失去活性（全發酵） ， 缺乏后期儲存變化空間 ， 不適合長期儲存 。


4、曬干 ， 跟普洱曬青毛茶工藝相似 ， 但毛茶水分要低于曬青毛茶 ， 即曬得更干 。曬后 ， 撿剔不協調的老梗老葉 ， 清除碎末與雜質 ， 存放于相對隔離干凈干燥的環境之中 ， 可用紙箱、袋子裝 。
曬青茶如何烘烤采用高溫薄攤,快速烘干法 。溫度80-90℃ ， 每籠攤葉3-4斤 ， 均勻攤在烘籠口 ， 中心較厚 ， 四周稍薄 ， 葉攤好后 ， 再置于火爐上 。每隔3-4分鐘翻一次 ， 手離攤葉5cm處有熱感 ， 感到有溫度 ， 將烘籠取下 ， 置于竹蓋上 ， 以免茶未落入火爐 ， 產生煙味 ， 影響茶葉質量 ， 烘約15分鐘 ， 達六七成干 ， 茶葉稍硬有觸手感覺 ， 即可起烘攤晾半小時
生普洱茶與熟普洱茶的區別四點最基本的常識性區別:
其一 ， 茶葉原料 。
生普洱茶的原料采自云南當地喬木型大葉種鮮葉 ， 而熟普洱茶則是采用經過殺青、揉捻、干燥的初加工過的大葉種曬青茶毛料 。
其二 ， 加工工藝 。
生普洱主要是茶葉鮮葉經殺青、揉捻、干燥后制成毛青 ， 再蒸壓成餅 ， 或直接以散茶形式儲存 。熟普洱則主要就是應用渥堆發酵技術 ， 通過濕熟人工加速發酵 ， 使茶葉速成快速轉化 。
?其三 ， 品質屬性 。
生普洱茶初為青綠色或墨綠色 ， 后逐漸轉為黃紅或黃褐色；湯色亦由黃綠色逐漸轉為橙黃；香氣亦由清香、花香、薄香等類型轉化為陳香、藥香等 。
生普洱茶茶氣比較足 ， 入口銳利霸氣 ， 浸泡易有澀感 ， 葉底黃綠 ， 富有彈性 ， 葉片完整度比較高 。而具有一定年份的普洱老生茶則口感更加順滑 ， 甜度好 ， 水路飽滿 ， 富有力度感 。
而普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐 ， 沖泡后湯色深紅稍帶黑 ， 入口無苦澀感 ， 滑順回甘 ， 有粘稠感 ， 葉底呈紅棕色或深褐色 ， 質地較硬 。
【曬青茶的干燥工藝是】?其四 ， 藥理屬性 。
兩者均有比較突出的降三高、減肥等效果 。但普洱生茶茶氣充足 ， 茶多酚含量比較高 ， 刺激性也比較強 ， 性偏寒 ， 一般胃寒人群應該少喝 。普洱老生茶與普洱熟茶則性溫暖胃 ， 中老年人更加容易接受 。

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