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廣式點心有哪些，廣州早茶點心100種名稱

生活百科 廣式點

廣式點心有哪些

廣式點心有哪些，廣州早茶點心100種名稱

文章插圖
1、腸粉：腸粉在廣東有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，制作工具不同，做出來的口味也不同 。
2、燒賣：廣東人說燒賣、叉燒包、蝦餃和蛋撻，是廣式茶點的“點心四寶”，也是點單率最高的四種茶點 。
3、蛋撻：外皮酥脆，內餡奶香濃郁，甜而不膩，滑嫩嫩的，是很好吃的一款小點心，在廣東茶樓也深受歡迎 。
4、蝦餃：玲瓏剔透的外皮，隱約可見里面的內餡，咬一口鮮美得很，和北方的水餃完全不同的口感 。
5、叉燒包：叉燒肉是經典廣東風味，通常用豬里脊肉經過腌制，再燒烤而成，口感鮮嫩，帶著絲絲的甜味，瘦肉一點都不柴，而用叉燒肉包成包子，就是叉燒包 。
廣州早茶點心100種名稱廣州早茶點心100種名稱有：
蝦餃皇、蟹籽燒麥、豉汁蒸鳳爪、豉汁蒸排骨、金錢肚、南乳蒸豬手、黑椒牛仔骨、魚翅灌湯餃、碗仔翅、黑椒豬肚、黑椒豬大腸、蒜蓉蒸鮮魷、鮑汁鮮竹卷、山竹牛肉球、鯪魚球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子餃、雞蛋豬腳姜醋、荷香珍珠糯米雞、紫菜蟹柳卷 。
雞球大包、叉燒包、流沙包、奶黃包、蓮蓉包、菠蘿包、叉燒餐包、奶香饅頭、奶香南瓜包、麥包、蜂巢糕、馬拉糕、馬拉盞、白糖糕、蓮子黑米糕、棗皇糕、鮮蝦腸粉、叉燒腸粉、金沙紅米腸、羅漢齋腸粉、雞蛋腸粉、豬腸粉、 芝麻煎堆仔、XO醬炒蘿卜糕、臘味蘿卜糕、臘味芋絲餅、酥炸雞翅 。
香煎栗米餅、香煎蝦米腸、煎釀青椒、咸煎餅、香煎菜肉餃、咸水角、吉士煎軟糍、魚翅黃金糕、三絲炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油條）、 柴魚花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑤柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、狀元及第粥、窩蛋牛肉粥、艇仔粥、生滾魚片粥、白粥、上湯牛腩面 。
鮮蝦云吞面、豉油皇炒面、三絲炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋撻、煎薄撐、咖喱魚蛋、牛雜、榴蓮酥、蘿卜千絲酥、叉燒酥、缽仔糕、馬蹄糕、姜汁糕、椰汁紅豆糕、木瓜奶凍、香芒夾心椰汁糕、糖不甩、香芒凍布甸、芒果班戟、楊枝甘露、雙皮奶、芝麻糊、杏仁茶、蓮子紅豆沙、秘制龜苓膏 。廣東早茶點心有哪些廣東早茶點心有六大類別，分別是葷蒸、甜點、小籠蒸、大籠蒸、粥類和煎炸 。廣式的點心是極精致的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點心的品種可多達百十種 。
1.葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等 。
2.甜點，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來個品種 。
3.小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等 。
4.大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的,如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等 。
5.粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等 。
6.煎炸，如煎餃、咸水餃、炸春卷等 。廣州早茶有哪些點心圖片廣州早茶點心有：
1、水晶蝦餃
說起廣式早點，很多人第一個想到的絕對是蝦餃，蝦餃是廣式早茶最受歡迎，點餐最多的點心 。皮薄如紙晶瑩剔透的外皮，隱約可以看到鮮嫩微紅的蝦肉餡，吃起來外皮有彈性，蝦仁很Q彈，爽滑清鮮 。
2、干蒸燒賣
廣式茶樓的招牌燒賣點心，它也是繼水晶蝦餃后，被名為粵式茶點四大天王之一 。廣式干蒸燒賣，以蛋液搓面作皮，餡料不放糯米的，而是以豬肉、冬菇、蝦肉為主作餡，包成比拇指稍粗、高約兩厘米多的筒形 。
3、豉汁蒸鳳爪
民間有龍鳳呈祥的說法，雞爪自然成了“鳳爪”，豉汁蒸鳳爪也是酒樓里點單率最高的小吃之一，廣式鳳爪吃起來軟糯入味，骨頭都是酥軟的，一吮便會出骨，跟一般的鹵雞爪有韌勁的口感不同 。
這是因為做法比較講究，從焯水-油炸-冷水浸泡-鹵-最后再蒸制，制作過程有點繁瑣，但也體現南方人對吃的追求的細膩程度！
4、叉燒包
廣式叉燒包因面皮內包入叉燒肉餡得名，也是粵點四大天王之一，叉燒包看似簡單，但要做得好吃，也十分考驗食材的品質和師傅的耐心，出籠的叉燒包頂部自然開裂，微微露餡，里包裹著濃郁芡汁的叉燒餡，吃起來香滑鮮嫩，多吃幾個也不會覺得膩 。
5、奶黃流沙包
奶黃流沙包一向都是廣東人早茶必點的，其主要是以吉士配以大量牛油為液體餡料，以咸鴨蛋黃碎為沙的甜口小點心 。面皮柔軟，輕輕掰開，內餡的咸蛋黃會呈半液態緩緩流出，入口松軟香甜，奶香味十足，濃濃的滿足感迸發而出 。吃的時候不能著急，滾燙的流心容易燙嘴哦 。【廣式點心有哪些，廣州早茶點心100種名稱】

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