沒有酵母怎么發面蒸饅頭？你好，非常高興解答沒有酵母怎么發面蒸饅頭 。我是vIog領域創作者，maguihua,饅頭是我們大眾離不開的，下邊我就敘述蒸饅頭家里若是沒有酵母怎么蒸饅頭的方法如下…
（1）采用蜂蜜來做，用蜂蜜發面蒸出來的饅頭依然松軟清香，帶有甘甜的口感 。
1.準備500克面粉，加上適量的水之后，再放入15-20克的蜂蜜和面 。
2.等到和成光滑的面團之后，再將其蓋上濕布4-6個小時進行發酵即可 。

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家里蒸饅頭沒有酵母怎么發面，
（2）

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鹽水發面方法
【酵母發面蒸饅頭冷水下鍋 沒有酵母怎么發面蒸饅頭】1.鹽水發面方法主要是采用40度左右的溫開水，在里面加上一點鹽，攪拌成淡鹽水，然后再倒到面粉中攪和進行和面，和好面團之后，用保鮮膜裹住容器上面周圍，放到溫度較高或是有陽光的地方3-4個小時 。
2.等到發酵時間到后，看到面團變為原來的兩倍大，說明發酵成功，可以用來做饅頭 。


家里蒸饅頭沒有酵母怎么發面，我給你敘述可以用蜂蜜來發面和鹽水這兩點都可以來發面蒸饅頭 。還可以做燒餅芝麻，發面餅…我希望我的敘述能幫助到你 。若是能幫助到你可以在評論留言我們互相幫助，互相學習 ?；ハ噙M步 。多多關注點贊謝謝，下邊我就用視頻來給你敘述看看吧！



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沒有酵母怎么發面蒸饅頭
▲米酒饅頭
我是一個南方人，卻對北方的面食充滿了熱愛，這是因為我在西北上的大學，對油潑面、肉夾饃等面食情有獨鐘 。面食的種類很多，比如包子、餃子、大餅、面條，最基礎的就是饅頭了 。在農村，饅頭是最受歡迎的主食，小時候口袋里揣著2個大饅頭，就和小伙伴漫山遍野地跑著玩 。那時候沒肉吃，饅頭掰開后加點菜能連吃3個，太香了 。
▲自家大鍋蒸饅頭
過去，家家條件都很差，去親戚家串門時，帶一籃子大饅頭當禮物，親戚都會很開心 。如今已經立春，不過氣溫還是只有十幾度，現在蒸饅頭，還是要用冬天發面的方法 。俗話說“每逢佳節胖三斤”，最近大家一直待在家里研究各種美食的做法，估計要胖十斤吧 。家里孩子愛玩橡皮泥，最近經常在家蒸饅頭，讓孩子和我一起和面 。
▲大饅頭
面食做得多，酵母也用得快，今天準備蒸一鍋大饅頭，才發現酵母粉用光了，也無法出門買，網上也沒有賣的，這可把我急壞了 。外婆是蒸饅頭的高手，急忙給她打電話說明情況，外婆說別急，用酵母粉、老面引子、泡打粉都可以發面，就算都沒有，也還是能發面，味道還更好吃 。用外婆說的方法蒸好后，饅頭又大又白又圓，松軟香甜，比之前做的還好吃 。
▲米酒
那到底是用什么來發面呢？我把方法教給大家，愛吃饅頭的朋友記得收藏哦，以備不時之需 。準備面粉、米酒、白糖、牛奶、奶粉，沒有奶粉可以不加 。面盆里倒入500克面粉，加100克奶粉攪拌均勻，倒入150克米酒和120毫升純牛奶，最后加入40克白糖，攪拌成面絮后下手和成光滑的面團，包上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大小 。
▲面粉加入米酒和面
面團發酵好后充滿氣孔，放在撒了干面粉的案板上揉一揉，排出里面的氣體，搓成長條后切成大小一致的面劑子 。把每個面劑子都揉搓5分鐘，揉得越久口感越筋道，最后搓成饅頭胚 。蒸鍋里加上水燒熱后關火，把饅頭胚放進蒸屜里，蓋上蓋子進行二次發酵，當饅頭明顯變大變輕后就開火蒸，大火蒸20分鐘后關火，燜5分鐘后就可以吃了 。
▲發酵好的面團
蒸饅頭也是有技巧的，和面時在面里加一勺豬油，蒸好的饅頭就能膨松、潔白、香甜可口，口感也很筋道 。蒸饅頭一定要二次發酵，放在加熱的蒸鍋里有助于發酵，但饅頭體積明顯變大后再開火 。家里有橘子的，橘子吃完后把橘子皮丟進蒸鍋里一起蒸，蒸出來的饅頭就帶有一股橘子的清香，非常好吃 。
▲面團搓成饅頭胚
沒有酵母粉，也可以發面，就是用米酒！米酒屬于發酵食品，含有大量的活性酵母菌，用來發面效果非常好，蒸好的饅頭有濃濃的酒香味 。同為發酵食品的還有啤酒，也能發面 。就算沒有米酒、啤酒，還可以加一些蜂蜜，有助于發酵 。蜂蜜的用量不要太多，1斤面加1大湯勺就夠了，差不多20毫升，放在溫暖的環境里半小時就能發酵好 。



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