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螃蟹：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目 。是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
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絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地 。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上 。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
螃蟹做法：
對于螃蟹做法是否一定要活活蒸死，這個是不一定的
螃蟹的吃飯和做法其實有很多， 今天說我吃過，也是我最喜歡做的做法：
粉絲蒸螃蟹
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1、 準備好食材：活螃蟹、生抽、粉絲、辣椒
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2、 粉絲浸泡20分鐘
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3、浸泡好后粉絲鋪底
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4、 蒜頭、辣椒切好
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5、 撒在粉絲上面
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6、 殺活螃蟹，直接將筷子捅進去轉兩下就死了
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7、把螃蟹拔開、把氣管清理掉
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8、擺入盤中
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9、蒸8-10分鐘
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10、起鍋，灑上熱油
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11、開吃，真很美味，又營養
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觀看完整視頻：
死螃蟹口感變差 螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死后,腸腺會很快散架,里面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣 。
而且死螃蟹易過敏 蟹肉里所含的組氨酸在螃蟹死后,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入后會導致血管擴張,皮膚粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏癥狀,嚴重的呼吸循環衰竭,發生生命危險 。
最重要的一點，死螃蟹易致食物中毒 ，螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物尸體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活著的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死后,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃后容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒癥狀 。
【蒸螃蟹時是要將活螃蟹活活蒸死嗎】所以為了自己的身體還是最好不要去貪小便宜吃死螃蟹
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