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太妃糖的做法 怎樣做太妃糖

生活百科 太妃糖的做法


太妃糖的做法 怎樣做太妃糖

文章插圖
1、用料：淡奶油300克、麥芽糖或者水怡100克、黃油30克、細砂糖150克、海藻糖30克、海鹽2克、整粒杏仁130克 。
2、準備一套整形工具 ， 要不切出來不整齊 。準備一個溫度計 。
3、將淡奶油 ， 細砂糖 ， 海藻糖 ， 麥芽糖放入小鍋中 ， 這里最好用不粘小奶鍋 ， 中小火 ， 用硅膠刮刀不停攪拌 ， 防止粘底 。
4、沸騰后 ， 大約110度時 ， 放入黃油 ， 海鹽 ， 繼續攪拌 ， 這個時候糖還比較稀 ， 不用著急 ， 味道濃郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的 。
5、就這樣不停攪拌 。會越來越濃噠 。
6、130度熬到這個狀態就可以了 ， 關火 。如果你要焦糖色 ， 就熬到160度 。
7、倒入杏仁粒 ， 攪拌均勻即可 。
8、倒入整形盤 ， 戴好防粘手套 ， 開始整形 。整形好放在室外冷卻 。
9、這里建議不要完全冷卻 ， 溫溫的比較好切 ， 用了模具比較能切整齊 。
【太妃糖的做法 怎樣做太妃糖】10、包上一層糯米紙再用糖紙袋塑封好 ， 這樣好保存 ， 也方便攜帶 。

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