蘿卜是冬季的時令蔬菜，也是北方人民冬天的主要蔬菜之一 。蘿卜按品種分有許多種，有白蘿卜，青蘿卜，紅皮蘿卜，心里美紫瓤蘿卜 。這些蘿卜中比，白蘿卜適合做湯，青蘿卜一般是切絲炒著吃或者是曬蘿卜干，心里美蘿卜我們這邊種的少，一般生食比較好吃 。
白蘿卜燉湯非常鮮美，可以和白蘿卜搭配燉湯的食材有排骨，牛肉，或者是豬肉丸子 。由于白蘿卜的蘿卜腥味非常小，又非常的田脆，所以燉湯再好不過了，那么燉湯的時候可以長時間燉嗎，這個完全是可以的，但是燉也得有限度的，喜歡脆的口感可以短時間燉至蘿卜斷生就可以，喜歡軟糯的，可以適當加長燉至時間，但是你總不能把蘿卜一直燉化了吧 。今天借此機會給大家介紹一道家常白蘿卜肉丸湯的做法 。
?需要準備的食材有，白蘿卜，蔥姜蒜末，生抽，豬肉丸子，胡椒粉，花椒，高湯或者水 。
制作步驟如下????
1??我們先將白蘿卜洗干凈切成塊，蘿卜皮不用去，蘿卜皮的營養十分豐富，所以只需要洗干凈就行了 。
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2??蔥姜蒜切末，豬肉丸子準備好，豬肉丸子是提前做好的清水丸子，大家可以自己做或者菜市場超市購買 。自己做的話也不是很難，就是肉餡調好味，加入蛋清和淀粉攪拌上勁，然后用開水汆成丸子就可以了 。
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3??起鍋燒油，先爆香蔥姜蒜?然后加入花椒粒爆香?加入白蘿卜炒一會?把蘿卜炒軟炒出一部分水分?然后加入高湯或者清水?加入胡椒粉，大火燒開后煮五分鐘，把白蘿卜煮熟，期間大家可以嘗一下，喜歡吃軟的口感的可以適當延長燉煮時間 。
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4??蘿卜燉熟后，把丸子倒入鍋里再繼續燉 。另外，丸子如果是自己在家做的話，可以在這個時候把做好的肉餡直接下過汆成丸子，再煮，這樣的話湯會更加的鮮美哦 。出鍋前，加入幾滴生抽調顏色提鮮，加鹽調味，根據個人口味撒入香菜滴入幾滴香油就可以了 。
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【臘排骨燉蘿卜的做法 蘿卜可以長時間燉嗎】這樣，一碗味道鮮美，營養豐富適合冬季養生的蘿卜肉丸湯就做好了，蘿卜清甜味美，肉丸吸收了蘿卜的味道，口感更豐富了 。實為冬季必不可少的美味 。大家趕緊試一下吧 。
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1：準備食材有：白蘿卜、蔥、姜、精鹽、生抽、老抽、食用油、胡椒粉、蒜苗
2：先把洗干凈的白蘿卜去皮，再切成滾刀塊，收入一個大碗里，再來切點蔥段，姜片
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3：鍋中燒開水，放1勺精鹽，下入蘿卜焯一下水這樣可以去除蘿卜里的辛辣味，焯水1分鐘撈出備用
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4：鍋中預熱 倒入食用油，下蔥段姜片炒香，下入焯好的蘿卜，放1勺生抽，少許老抽調色，1勺耗油，翻炒均勻倒入清水，水不需要太多沒過蘿卜就可以，再放適量精鹽，胡椒粉，蓋上蓋子小火燉10分鐘
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5：時間到了，再撒上鮮的蒜苗段，翻炒均勻就可以裝盤了，這樣一道營養美味的油燜蘿卜就制作完成了，蘿卜這樣做真的是特別好吃
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