蘑菇炒前要焯水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，可以有效的清洗蘑菇表面的臟東西，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，而且也可以減少蘑菇中的水分 。
【蘑菇炒前要焯水嗎】蘑菇稱為雙孢蘑菇，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種；而且蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分 。

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