1. 首頁 > 生活百科 >

黑豬肉為什么貴

生活百科


黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富 。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細胞老化 。
肉質特點：
1、黑豬肉的顏色最佳為鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!
2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種 。
【黑豬肉為什么貴】3、和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰后的1~4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長;
4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養和保健作用;
5、黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好!
6、黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多 。黑豬肉所含的"全蛋白質"更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保安康 。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的 。
黑豬養殖技術：
1、黑豬養殖的保溫防壓 。仔豬適宜溫度：1-7日齡為31.8℃-28.3℃，8-35日齡為27.7℃-23.5℃ 。舍內溫度控制在18.3℃-22.1℃，相對濕度49.7%-70.4%，保持空氣新鮮 。仔豬應設有保溫箱或保溫室，并在保溫箱底或距保溫室底30-40厘米處掛一只250瓦的紅外線燈泡 。同時做好仔豬護理工作，并在分娩欄內安裝護仔欄 。
2、黑豬養殖要吃足初乳及固定乳頭 。仔豬生后1小時內要人工輔助吃足初乳 。生后2-3日齡內要固定好乳頭 。固定乳頭以自選為主，個別調整為輔，把初生體重小的仔豬固定在前排乳頭，把初生體重大的仔豬固定在后排乳頭 。
3、黑豬養殖要補鐵與過仔并窩 。仔豬生后2-3日齡內，肌肉注射鐵制劑，每頭劑量100-150毫克鐵 。泌乳母豬每頭哺仔10-12頭，對窩產超過12頭或不足7頭的仔豬按先產的仔豬往后產的母豬過仔的原則，把過哺的仔豬過給產期相差不超過3天、產仔少的母豬代哺 。仔豬過哺前必須吃足初乳 。對產仔過少的母豬，可按過仔的原則，將兩窩仔豬合并1窩，由一頭體質好 。乳量充足的母豬哺育 。仔豬并窩前必須吃足初乳 。
4、黑豬養殖的開食與補料 。仔豬生后5日齡訓練飲水，7日齡訓練開食，至20日齡應全部開食 。一仔豬開食后，補喂全價配合料，采用生濕料型(料水比為1：0.5)，日喂5-6次 。
5、去勢與斷奶 。仔豬生后25日齡去勢，35日齡斷奶 。
6、衛生與消毒 。每天清掃圈舍除糞2次，每周舍內通道用2%火堿水溶液或其它消毒劑消毒1次 。
7、疫病防治 。仔豬生后20日齡接種豬瘟疫苗 。平時經常觀察豬群采食、排糞情況及精神狀態，發現疫病及時隔離治療 。

    推薦閱讀