燉羊肉放大料嗎
燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是說燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料 。
【燉羊肉放大料嗎】做清燉羊肉都是用花椒來去膻提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以后再把料包撈出來 。做清燉羊肉，蔥和姜必不可少，還要放適量料酒，就是從來都沒有放入大料 。師父說過，清燉羊肉如果放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，口味效果也不會有多好，還是不放為好 。
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