1. 首頁 > 生活百科 >

大米屬于谷類嗎

生活百科


大米屬于谷物 。中國古代所說的“五谷”就是指黍、稷(粟)、稻、麥、菽；相應的現代名稱就是黃米、谷子（北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類 。而現代糧食產業所說的谷物包括大米、小麥、玉米、小米等 。
【大米屬于谷類嗎】谷類是一糧食作物的種類，谷類食物含蛋白質8%--40% 。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6% 。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分 。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上 。谷類還含有維生素E和B族維生素 。谷類所含無機鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷 。為提高谷類的營養價值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細糧、米面雜糧混食，這樣通過食物的互補作用，使食物蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要 。在中國谷類可分為禾谷類，包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟（小黃米）、黍（大黃米）、蕎麥等；豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類 。

    推薦閱讀