沱牌曲酒是糧食酒嗎? 沱牌曲酒釀造酒嗎
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【沱牌曲酒是糧食酒嗎? 沱牌曲酒釀造酒嗎】1、沱牌曲酒是糧食酒，是用古法釀造而成的 。
2、“沱牌曲酒傳統釀造技藝”傳承于唐代春酒，它歷經了古通泉縣（現射洪縣）自然發酵之“濫觴”、“酯”酒、西漢醴壇、南北朝之醪糟酒、唐時 “春酒”，以及宋元大小酒、蒸餾白酒和明代謝酒、民國李氏泰安酢坊曲酒等發展過程，至今已有1300余年 。沱牌曲酒傳統技藝大致分為筑窖、制曲、釀造、儲存四大環節，全過程均屬手工技藝，依靠川中特有的地理、人文環境，憑著釀酒師“看、聞、摸、捏、嘗”鑒別產品品質，通過言傳身教，口耳相授，將技藝延續至今 。用窖池作發酵容器是沱牌曲酒的工藝特點，窖池的窖齡長短是基酒質量好壞的關鍵所在 。
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