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花卷家常做法 注意好步驟

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1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉 ， 攪拌成絮狀 ， 揉成面團 ， 發酵10分鐘 。
【花卷家常做法 注意好步驟】2、案板上刷油 ， 將面團對半切 ， 搟成面片 ， 刷油 ， 倒入蔥末 ， 攤勻、對疊、切段 。
3、兩兩疊起 ， 壓線 ， 拉長卷一圈 ， 捏緊接口 ， 發酵一小時 ， 鍋中隔水 ， 大火蒸15分鐘即可；把面團搟成一張大面皮 ， 撒上一些油和鹽 ， 抹勻 ， 然后由下往上卷起來 ， 再切成均勻的等份 。
4、取其中一段 ， 雙手捏住兩端 ， 輕輕拉長一些 ， 雙手向相反的方向擰約180度 ， 繞到底部捏合 ， 依次做完其余的 ， 鍋中隔水 ， 大火蒸15分鐘即可 。

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