文章插圖
1、材料：雞蛋黃12個 ， 白糖250克 ， 干淀粉150克 ， 豬油100克 。
2、將雞蛋黃打入容器內 ， 加入干淀粉 。白糖放入蛋黃內 ， 加入清水600克攪勻 。
3、炒鍋內加豬油40克燒熱 ， 倒入蛋液 ， 快速攪炒 ， 待蛋黃液呈稠糊狀時 ， 邊炒邊分次加入豬油 ， 待蛋糊柔軟有勁、色澤金黃、不粘鍋時 ， 裝盤即成 。
【三不沾制作方法相關視頻 正宗三不沾制作方法】4、操作提示：掌握火候 ， 火大火小均炒不成功 。要雙手并用 ， 一手快速攪炒 ， 一手徐徐加入油 。
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