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如何做花生豆腐丁 花生豆腐丁的做法

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如何做花生豆腐丁 花生豆腐丁的做法

文章插圖
食材：250g,花生 250g,油 250g,精鹽 1/4茶匙,生抽 15g,料酒 10g,醋 5g,白糖 5g,香油 1/3茶匙,豆瓣醬 3茶匙,淀粉 1/2茶匙,花椒 適量,生姜 適量 。
【如何做花生豆腐丁 花生豆腐丁的做法】1、花生油炸熟放涼搓掉紅皮 ， 生姜切碎末、蔥切成小段 。
2、生抽、料酒、醋、香油、白糖 ， 調入鹽 ， 少許清水調成味汁 。
3、豆腐切成1厘米左右見方的豆腐丁 。鍋里倒入油 ， 燒到七成熱時倒入豆腐丁滑散 ， 用小火炸 。炸到豆腐丁顏色變金黃 ， 撈出控油 。
4、鍋里留一點底油 ， 放入花椒小火炒香后撈出花椒粒 。放入豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入姜末、蔥段 ， 炒香 。烹入調好的味汁炒勻 。豆腐丁倒進炒鍋翻炒入味 。
5、倒入熟花生米炒勻 ， 最后用水淀粉勾芡收汁 。

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