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如何煉豬油渣 煉豬油渣方法

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【如何煉豬油渣 煉豬油渣方法】1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊 ， 清洗干凈 。
2、放入炒鍋中 ， 加入小半碗水 ， 大火熬開 。然后轉小火慢慢熬即可 ， 圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦 。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香 。水開后一定要轉最小火慢慢熬 ， 會看到水逐漸消失 ， 而油慢慢變多） 。
3、熬了1小時左右 ， 肉丁縮成很小塊 ， 微黃即可 ， 不可熬過了 。全程都是小火 ， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份 ， 整個過程不用蓋蓋 ， 只在開始油少時稍微攪拌幾次 ， 避免受熱不均勻 。撈出油渣 ， 油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入） ， 若一時吃不完 ， 也可以分袋冷凍 。

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