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帶魚魚鱗需要刮掉嗎

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帶魚表層的膜叫做銀脂&rdquo；也就是人們說的魚鱗 ， 在食用之前最好刮掉 ， 雖然它的營養價值高 ， 但是在運輸的保存的過程中極易發生氧化 ， 然后變質 ， 所以最好不要食用 ， 而且它在烹飪時會出現粘鍋的狀況 ， 影響整體口感 。
處理帶魚時要刮魚鱗嗎帶魚是生活在深海中的咸水魚 ， 也是大家經常食用的水產品 。帶魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及人體所需的多種礦物質元素 ， 常吃能夠降低人體膽固醇 ， 還有利于預防各種心血管疾病 。
很多人認為帶魚表層的白色膜狀物是它的魚鱗 ， 其實這層膜叫做銀脂&rdquo；是帶魚特殊的脂肪層 ， 含有極高的營養價值 。帶魚在運輸和冷凍保存的情況下 ， 表面的銀脂容易氧化變質 ， 而且在煎炸時會粘鍋 ， 從而影響口感 ， 所以最好刮掉 。
【帶魚魚鱗需要刮掉嗎】帶魚的魚鱗不容易刮干凈 ， 可以將它放到80度的熱水里燙幾秒 ， 然后立即放進冷水里用刷子刷 。帶魚的腥味很重 ， 可以先放如鹽水中浸泡一段時間來減輕味道 ， 在洗的過程中可以加一點姜 ， 也能除味 。

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