毛豆燒茄子怎么做好吃 毛豆燒茄子的烹飪方法
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1、原料：茄子1條、毛豆300克、蒜4瓣、干紅辣椒幾個（可不放） 。
【毛豆燒茄子怎么做好吃 毛豆燒茄子的烹飪方法】2、茄子洗凈切塊 。
3、茄子要好吃，不要怕費油，鍋中倒入較多的油，八成熱時倒入茄子炸2到3分鐘后撈出 。然后開大火把油燒熱，再次倒進茄子炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油盡量逼出，但時間不要長，十幾秒就可以了 。
4、毛豆入沸水中煮熟后用涼水沖凈瀝干；小紅椒切圈，大蒜切粒；鍋中留少許油（約為平時炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和紅椒；之后倒入茄子和毛豆，翻炒幾下 。
5、加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒均勻即可 。
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