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冬季如何挑選火鍋配菜

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【冬季如何挑選火鍋配菜】冬季正是吃火鍋的好季節，那么在吃火鍋時怎么選擇配菜呢是大家最關心的問題，現在教大家4種如何鑒別火鍋食材好壞的方法，讓你避開哪些飲食陷阱 。
一般來說，選購好的食材，是烹制營養食譜的先決條件 。但近期頻繁發生的食品安全事件讓人們對于市場上銷售的食材不再敢掉以輕心 。不管是知名品牌還是普通品牌，消費者都要用自己的精明眼去判定 。

冬季如何挑選火鍋配菜

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特別是寒冬里大熱的火鍋材料，比如平菇、金針菇、黑木耳、黃豆芽等等，市場上對它們的保鮮手段五花八門，有些是必然的，有些是不必要的 。你真的能避開哪些飲食陷阱嗎？如果你暫時沒有太大的把握，不如與我們一起分享下面挑選好食材的經驗吧 。
挑選食材一：平菇
第一，要挑比較干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的 。如果我們買了這樣的蘑菇，花了冤枉錢不說，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不干凈的水，這蘑菇可就被污染了 。所以，我們買蘑菇的時候，用手擠一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話，最好就別買了 。
第二，就是要買邊緣比較整齊，而且略微向下卷的 。因為平菇正常的形態就是邊略微下卷，而且比較整齊的 。如果邊已經長平了，并且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養成分已經大量流失了 。而且裂開的口里面還容易進去細菌和灰塵，也不干凈 。
挑選食材二：金針菇
如果你買的是這種真空包裝的金針菇，直接放在陰涼的地方就可以了 。如果你買的是這種用保鮮膜封裝的金針菇，回家后要立即把保鮮膜打開，然后，用一塊干凈的紙把金針菇包起來再放在陰涼的地方 。這樣就不容易腐爛了
現在我們能買到的都是這種顏色雪白的金針菇，在做之前最后用開水焯一下，而且要往焯金針菇的水里放一小勺鹽 。因為有樣的金針菇有的是是用硫磺熏白的，這樣用鹽水煮一下不僅可以把殘留的硫去掉，還可以起到殺菌的作用 。
挑選食材三：黑木耳
第一，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死 。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳而可安全食用 。
第二，優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味，假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。
挑選食材四：黃豆芽
目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用 。

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