鋁箔紙用哪一面來接觸食物的
【鋁箔紙用哪一面來接觸食物的】
鋁箔紙在壓制過程中會形成感光面和啞光面 ， 兩面的作用有所不同 ， 在烹飪食物時 ， 要用啞光面來接觸食物 ， 感光面露在外面 ， 假如不小心用反了 ， 感光面接觸了食物 ， 可能會造成食物粘連在鋁箔紙上 。鋁箔紙雖然是化工材料 ， 但其用于高溫烹飪食物并不會產生危害物質 ， 據食藥署研究 ， 鋁箔紙約可耐高溫攝氏400度到600度 ， 無論是水煮、烤箱還是炭烤等方式 ， 基本上不需要過度擔心重金屬溶出的風險 。不過食藥署提醒 ， 酸性物質會侵蝕鋁箔紙 ， 建議食材煮熟移除鋁箔紙后再行添加醋、檸檬、番茄醬等酸性物質 。
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