為什么面粉搟后會回縮
【為什么面粉搟后會回縮】面粉搟后會回縮是因為面粉的面筋度高，和面的時候加了鹽，沒有醒發好，都是會導致回縮的 。不過略有點回縮的現象是因面團的韌性所致，這是一種比較正常的現象 。面粉的面筋度高，和面的時候加了鹽，沒有醒發好，都會導致回縮 。通常情況下在做包子、饅頭都需要和面、醒面、蒸熟，在制作這些東西的時候，首先要往面粉中加入適量的水將它揉成面團，同時還要加入用水劃開的酵母 。接下來就可以放入盆中并密封起來發面了，這時候等到面團的大小增大至原來的兩倍就差不多了 。最后蒸包子、饅頭的時候也要注意方法，可以使用溫水來蒸 。
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