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包子冬天二次醒面要多久，冬天包子發面需要多長時間

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包子冬天二次醒面要多久

包子冬天二次醒面要多久，冬天包子發面需要多長時間

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包子冬天二次醒面要15-25分鐘 ?？蓪⒚鎴F放入小盆，再放在裝有熱水的大盆中，溫度保持在45度左右，如此既可增加發酵的溫度，又能增加發酵的濕度，減少醒面時間 。如果擔心二次醒面效果不佳，可用冷水上鍋蒸包子，利用冷水加熱的過程，再次起到醒面的作用 。
冬天包子發面需要多長時間包子的發面時間根據發面的方法不同時間也會不同，一般用用酵母發面法，放在30度左右的的地方醒發2小時左右即可醒發，一般醒發至原來的2倍即可 。如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時 。
包子在包好后需要再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步 。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好 。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發酵 。
發面注意事項
在發面的時候一般都需要加酵母進去，酵母最好先用溫水融化，尤其在冬天的時候先用溫水融化酵母會比較好一些，而且水溫必須要控制好，最好在35度左右 。
如果水溫太高的話就有可能把酵母的活性給殺死，酵母也就沒有辦法幫助面團發酵了，水溫太低又沒有辦法徹底把酵母融化掉，完不成發面的任務，所以我們發面的時候必須要用溫水融化酵母 。
以上內容參考 百度百科-發面包子做好后二次醒發要多久10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短 。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，讓面團慢慢發起來 。蒸包子醒發主要看室溫和面團的溫度，溫度高，二次發酵的時間短一點 。如果做包子的面團第一次發酵成功，但二次發酵沒變大，說明酵母本身沒有問題，是二次發酵溫度不夠 。
1、蒸包子二次醒發的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發的時間可以適當縮短 。蒸包子二次發酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10~20分鐘，讓面團慢慢發起來 。
2、蒸包子醒發的具體時間主要看室溫和面團的溫度，如果溫度高，二次發酵的時間可以短一點，也要看個人喜歡的包子是什么樣的口感，一般二次醒發的時間長，包子的皮就會更松軟 。
3、如果做包子的面團第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度不夠 。建議將做好的包子放在26~28度左右的溫度中進行二次發酵 。比如將面盆放在盛有熱水的大盆里 。
4、升高了溫度也沒醒發起來，可能是酵母出了問題，但是包子中畢竟包了餡料，已經不能返工了，只能將包子蒸熟，吃沒有發起來的包子 。冬天包子二次醒發不了怎么辦冬天包子二次醒發的竅門是放入置有熱水的鍋中二次醒發 。
二次醒發的時間和溫度可以根據個人口味來適當調整，一般來說，發酵的時間越長，面團做出的包子就越松軟，溫度較高時，時間可以稍短一些，溫度較低時時間就可以稍微延長一點，等到包子的體積大約是原來的兩倍左右的時候就基本醒好了 。
蒸包子注意事項
在蒸包子的時候，不同的包子的餡料以及和面時所用的水的溫度的不同，對于蒸包子所花費的時間也是不一樣的 。一般包子包好以后，放在蒸鍋里，要醒兩個多小時，但是醒包子所花費的具體的時間不同，一般以包子的面的膨脹程度為標準 。
在蒸包子的時候，一般需要蒸十五到二十分鐘，但是如果包子是肉餡的話，所花費的時間比較長一些，但是一般為二十到三十分鐘為佳 。
以上內容參考 百度百科-蒸包子蒸饅頭第二次醒面多長時間蒸饅頭二次醒面是一個關鍵，尤其在室內溫度非常低的冬天，如果二次醒面時間短了，就會造成蒸饅頭的失敗，前功盡棄 。

1、首先是發面，這個是蒸饅頭最重要的是源頭發面，面團不能太軟也不能太硬了，我家的發面比例是：面粉500克，水約280克，酵母1.5克 。

2、發面時候揉面團一定要多揉一會，也就是說提前把面團揉好，揉圓饅頭時候稍微揉一下就可以了，這樣有利于二次醒面發起 。

3、揉好的一個個圓饅頭擺開，饅頭與饅頭之間要留出一定的間隙，然后蓋上布醒面，等待二次發起 。夏季二次醒面的時間一般是醒30分鐘左右，冬季就比較麻煩了，要根據家里的室內溫度觀察判斷，看到饅頭稍微膨大一些就是醒好了 。根據我的經驗，冬季至少要醒1小時或以上 。我家今天的室內溫度是14 C，我放在電暖器旁邊，醒了1小時10分鐘才上鍋蒸的 。

4、蒸鍋里的水燒開，打開鍋蓋放置5分鐘左右，讓水里的氯氣和熱氣蒸發一下 。

5、冬天籠布要放在溫水里濕透，撈出來用手捏去水分，籠布不要捏太干，也不要太濕，把籠布鋪在籠屜上，把饅頭均勻擺上面 。蓋上鍋蓋，蒸汽上來后蒸25分鐘就好了 。

我們居家蒸面頭一定要掌握兩個要點，一是發面揉面團的面粉與水的比例，二是二次醒面的時間，其實這個時間沒有具體的準確時間，一定要根據家里的室內溫度靈活掌握，揉好的圓饅頭二次醒面的時間觀察饅頭的外觀，醒好的饅頭會比剛揉好的饅頭稍微膨大一些，這樣就可以上鍋蒸了 。

我們一次蒸饅頭多蒸一些，放涼后裝入食品袋放冰箱冷凍保鮮，隨吃隨取隨加熱，很方便的 。我家每次蒸饅頭一般都是24個，三層蒸鍋，每層放8個 。每天早上饅頭夾雞蛋和菜，非常方便省事 。

饅頭是我們北方人天天都要吃的面食，居家過日子學會蒸饅頭很重要，而且自己蒸的饅頭吃的放心，買的是正規廠家生產的好面粉，純天然無任何添加劑，還可以自己添加一些適合做蒸饅頭的天然蔬菜汁，讓饅頭的營養翻倍 。如果大家想學，下次我就教大家怎么做蔬菜蒸饅頭 。總之，吃好吃對了食物，身體才能越吃越 健康。【包子冬天二次醒面要多久，冬天包子發面需要多長時間】

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