【魚煲的做法 具體步驟如下】
文章插圖
1、原料：沙尖魚、小烏頭；配料：陳皮、蔥段 。
2、制作過程：先將大小差不多的沙尖魚去鱗洗凈待用 ， 大小一致裝盤會更美觀 。把魚泡在鹽水里腌制20分鐘 ， 大廚說了這樣魚的味道就不會腥 ， 更為入味 。接下來取一個平底鍋將其燒熱并放入少許油 ， 把準備好的魚放入鍋里煎至金黃 。
3、煎魚的同時可以另外準備一個砂鍋 ， 加熱大約5分鐘左右 ， 放入少許花生油 ， 隨后把煎好的魚放進 ， 加入蔥段、陳皮蓋上蓋燜大約5分鐘 。陳皮在這個過程中起到了關鍵的香料作用 ， 做出來的魚香氣濃郁 ， 卻絲毫不腥 。
4、最后 ， 在砂鍋蓋上澆一勺黃酒 ， 黃酒沿著鍋蓋邊均勻地流入鍋內 ， 那一小鍋的沙尖魚拌著酒香便可以出鍋了 。
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