100個鴨蛋放幾斤鹽和水
100個鴨蛋大概放鹽2斤 ， 水10斤左右 ， 水的量要完全淹沒鴨蛋為宜 。
【100個鴨蛋放幾斤鹽和水】腌鴨蛋的方法有水腌和泥腌兩種 。水腌時可以先將食鹽溶于燒開的水中 ， 達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的鴨蛋 ， 逐個放進鹽水中 ， 密封壇口 ， 置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋 ， 蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
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