1. 首頁 > 生活百科 >

風干雞一般要泡多久，蒸風干雞的正宗做法視頻

生活百科 風干

風干雞一般要泡多久

風干雞一般要泡多久，蒸風干雞的正宗做法視頻

文章插圖
風干雞一般泡12小時左右，之后最好選擇暴曬，天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處 。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬 。最后放置（懸掛）在通風干燥的地方，約20-25天就可食用 。烹飪時再蒸一下即可 。
蒸風干雞的正宗做法視頻風干雞是日常生活中比較常見的菜肴，也是深受廣大群眾們喜愛的食物 。
食材風干：雞1只
輔料：油適量、大蔥適量、大蒜適量
做法：
1、風干雞浸泡在溫水中4~6小時，然后，反復清洗幾遍以去除多余鹽分
2、洗好的風干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3、裝盤
4、放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘(由于之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之后又換盤擺盤)
5、大蔥切絲、大蒜切末備用
6、將蒸好的雞塊拿出
7、撒上大蔥絲和大蒜末
8、鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可 。風干雞一般腌幾天在晾曬1、風干雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水 。將當年產的土雞一只去毛宰殺、去內臟后清洗干凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調制好后將雞腌漬3小時，撈起擺放盤中，于通風陰涼處風干水分待用（自然風干約需一個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內 。
2、將風干雞半只帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透 。3、分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用 。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可 。風干雞怎樣做好吃風干雞燉五花肉
主料：風雞一只（重約500克），豬五花肉200克 。紹酒40克，蔥25克，姜25克，醬油15克，白糖10克，鹽5克 。
做法:
1、風干雞斬去頭爪，放入冷水中浸泡2小時 。治凈，斬成大方塊，再入冷水中浸泡1小時，撈入沸水鍋中氽水 。
2、炒鍋上火，放油，投入風雞塊偏炒，烹入紹酒、蔥姜汁，倒入砂鍋內，加入醬油、白糖、清水，放大火上燒沸，移小火燉燜 。
3、豬五花肉細切粗斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、白糖、清水適量，攪拌上勁，做成肉圓下油鍋煎至兩面金黃，然后放入風雞砂鍋，燜燉2小時即成 。
風干雞各種燉
1、風干雞一定要好好泡，可以讓雞肉松軟 。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干凈 。然后剁好，這時一定要在鐵鍋里用開心煮一下雞塊 。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多 。
2、煮大約2分鐘就可以了，在鐵鍋里煮過之后，撈出晾干 。這時就該準備一些配菜，我這次配的是萵苣和小蘑菇，這些都是起鮮的食材，配風干雞是最好的 。
3、配菜準備好之后，這時在鐵鍋里放上色拉油，再放入收拾好后的風干雞 。在鍋中翻炒 。再放入萵苣和小蘑菇一起炒 。
4、這時就可以放入佐料了，放入白糖、生油、紅醬油，攪抖均勻 。放入開水后，大約煮20分鐘，記得多放一點水，不然就煮干了 。
5、這時可以用筷子試一試雞肉有沒有熟，記得一定要夠時間，如果20分鐘不夠，可以再多煮一會 。這時放入八角，一定要聞到香味才算可以了 。風干雞的做法視頻步驟
1.風干雞浸泡在溫水中4~6小時，然后，反復清洗幾遍以去除多余鹽分
2.洗好的風干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊
3.裝盤
4.放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘（由于之前的盤子放不進我家蒸鍋，我就換了個盤子，之后又換盤擺盤）
5.大蔥切絲、大蒜切末備用
6.將蒸好的雞塊拿出
7.撒上大蔥絲和大蒜末
8.鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可
小貼士
其實可以蒸好就吃，但是，個人覺得撒上蔥絲蒜末用油一澆特別香【風干雞一般要泡多久，蒸風干雞的正宗做法視頻】

    推薦閱讀