薺菜豆腐羹的做法
薺菜是一種香味獨特的野菜 ， 它包含了舊年代的人的記憶與感情 ， 隨著物質生活越來越豐富 ， 很少人自己去摘采這種野菜了 ， 但它的味道是不可代替的 ， 吃的是一種憶苦思甜 ， 吃的是大自然的饋贈 。咱們今天就搭配豆腐 ， 做一碗羹 ， 薺菜的清香 ， 搭配滑嫩的豆腐 ， 鮮香無比 ， 喝一碗下去甚是舒服 。
薺菜洗凈焯水 ， 水沸騰前撈起 ， 以免菜變黃 。
將焯過水的薺菜浸泡在冷水中降溫
涼后撈起薺菜 ， 擰干水分 ， 切碎備用 。
豆腐切小塊 ， 浸泡在清水中去豆腥味
鍋里倒入700ml水 ， 燒滾
加入5g豬油至融化
隨后加入豆腐和碎薺菜 ， 燒2分鐘左右
加入鹽 ， 雞精 ， 白胡椒粉調味
最后加入水淀粉 ， 邊攪拌邊倒入 。
【薺菜豆腐羹的做法】成品
