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如何挑選豬肉，如何挑選健康豬肉

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如何挑選健康豬肉

如何挑選豬肉，如何挑選健康豬肉

文章插圖
1、看光澤：新鮮合格的豬肉表面光澤，色澤勻潤 。
【如何挑選豬肉，如何挑選健康豬肉】2、看顏色：不要挑選表面顏色變淡、有腫脹跡象、觸摸表面會感覺到有細小的水珠的豬肉 。
3、通過按壓判斷：新鮮合格的豬肉用手指按壓表面后，會立即恢復原狀，有彈性 。
如何挑選豬肉【看顏色】
新鮮豬肉的顏色是淡紅色或者淡粉色的，均勻分布，表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。而不新鮮的豬肉則是灰色和暗紅色，暗淡無光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污穢，是淡綠色 。
【聞氣味】
想要買到新鮮健康的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有什么異味，只有略微的腥味，那說明豬肉是比較新鮮的，而變質了的豬肉則是一股很濃的臭腥味 。
【按彈性】
新鮮的豬肉質地緊實富有彈性，用手指壓后凹處會立馬恢復原狀，而變質的豬肉，用手指壓后凹處復原得慢，而且無法徹底恢復 。
【摸手感】
要想挑選到好的豬肉，我們可以用手去摸一下豬肉 。新鮮又好的豬肉表面稍微干燥或者稍微濕潤，不粘手，而不新鮮的豬肉，摸起來卻很粘手 。
【看外表】
如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水，表皮無任何斑痕，如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水 。怎么樣挑選好的豬肉1、看肥肉和皮的厚度 。如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉說明宰殺的豬比較大，一般比較好吃，且不會有餿味；如果是肥肉很薄、皮比較厚，那味道一般不怎么好 。所以，選擇豬肉時，我們可以選擇肥肉比較厚而皮比較薄的的來買 。

2、看顏色 。如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的 。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的 。

3、看是否滲出血水 。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水 。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較干凈的 。

4、聞氣味 。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好 。

5、看彈性 。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較恢復原狀，說明豬肉比較好；如果按壓不能恢復原狀，說明彈性不佳，肉質不好 。

6、看手感 。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉 。新鮮又好的豬肉一般摸起來不是很濕的，微干或者稍有濕度，但手里不會黏黏糊糊的 。反之，說明肉質不好 。如何挑選豬肉1、看顏色
色香味俱全，這色在食材中就占第一位的，對于我們買豬肉來說，也是一樣的 。好的豬肉顏色呈淡紅色或者鮮紅色，顏色均勻并富有光澤，白肉的部分非常的潔白 。如果豬肉顏色暗淡，白肉部分缺乏光澤，那就有可能是不安全的豬肉，比如注水的豬肉或者病死的豬肉，顏色就會比新鮮的豬肉顏色暗淡很多 。如果豬肉特別鮮紅、光亮，也是非常不正常的，比如添加了“瘦肉精”的豬肉，紅肉部分的顏色會異常的鮮艷，這樣的肉質也有可能不安全 。
2、看紋理
任何肉類都是有紋理的，豬肉的紋理就像是樹木的年輪一樣，一層一層的，經常做飯的人都知道“橫切牛羊斜切豬”，這句話就是告訴大家，順著肉類的紋理來切，可保持肉類的完整性，也可以保證好的口感，所以如果一塊豬肉連紋理都看不到的話，那一定是不新鮮的 。
3、看表皮
健康的豬肉，豬皮表面沒有任何斑痕 。如果一塊豬肉的表皮上有紫色的出血斑點，或者出現紅色或黃色隆起的塊狀，甚至出現暗紅色的彌漫性出血，那有可能是病死的豬肉 。恰恰是因為病死的豬肉表皮會有明顯的表現，所以在宰殺的過程中就會把大部分皮都剝了，如果上市的豬肉不帶皮，那大家要注意了 。還有，如果瘦肉中帶著橢圓形、乳白色的水泡，就像瘦肉中夾雜著一些米粒，這種肉腳“米心肉”，吃了會得絳蟲病，所以一定要注意 。
4、看淋巴
豬脖子是淋巴集中的部位，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，誤食淋巴結會導致人的免疫力下降，所以帶淋巴的豬脖子肉是不能吃的 。如果豬肉肉質蒼白，脂肪，肉質軟綿，纖維非常不清晰，而且顆粒狀肉質多，那就不要購買了，要買肉質光滑，沒有顆粒感，顏色鮮亮的豬肉 。
5、摸手感
新鮮的好豬肉，手感一定是非常棒的，當你用手去觸摸豬肉的肌肉部分，表面微干或者微微濕潤，彈性非常好，按下去后的凹陷處會即可回彈，而且不粘手，那就是一塊非常新鮮的好豬肉 。如果不新鮮的豬肉，那用手一按，彈性非常差，而且豬皮干燥，豬肉發粘，這樣的豬肉建議不要選購 。
6、聞味道
新鮮的豬肉，味道比較淡，需要湊近聞，會聞到豬肉特有的鮮香味，并帶有微微的腥味，如果豬肉沒有氣味，或者有臭雞蛋或爛菜葉子的腐壞味道，還有血腥味，那很有可能這塊豬肉不新鮮了，所以千萬不要購買 。

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