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貝殼怎么炒南瓜餅 南瓜貝殼夾餅的做法

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貝殼怎么炒南瓜餅 南瓜貝殼夾餅的做法

文章插圖
1、貝貝南瓜蒸熟，放入主鍋，打碎：速度10，10秒 。這種南瓜含水量少，所以需要先打成泥 。
2、加入中筋面粉、糖、油和水，啟動揉面功能鍵，時間大概2分鐘 。水量根據面粉吸水性靈活調整，可以預留5-10克，后期慢慢加，這樣不會因為太濕而導致面團太黏 。
【貝殼怎么炒南瓜餅 南瓜貝殼夾餅的做法】3、揉面結束，取出面團整成圓形，然后搓成長條，平均等份，切成小劑子 。
4、搟開 。橫切一刀，但不切斷 。
5、白色的刮板，上一個步驟里面的“橫切”也是刮板切的，這一個步驟也利用它進行造型，按序操作，切忌：不要切斷 。
6、造型完成，面團下面撒干粉，因為蒸熟以后要分開夾餡，不能讓其黏連起來 。用筷子把它夾起來，往中間夾 。
7、夾緊，有造型的一面朝上，光面朝下 。
8、鋪在防油紙上靜置發酵 。今天的氣溫大概24度，常溫發酵即可，一共13個，做好大概20分鐘過去了，所以基本全做完后稍微再等個十來分鐘即可，南瓜面團發酵比普通白面團速度快，不要讓它發酵過頭 。
9、放入蒸箱開蒸，蒸10分鐘，燜3分鐘 。蒸熟后也沒變形，紋理也還在 。

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