八角粉一般是什么菜用
制作任何菜都可以使用八角粉，八角粉主要作用是提味去腥，并且在煮肉類和禽類時，八角粉可以充分水解，使肉味更加醇香 。另外，腌制雞、鴨或香椿時放入八角粉也別有風味 。
【八角粉一般是什么菜用】八角(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲 。味甘甜，有強烈而特殊的香氣 。是我國的特產，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
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