大龍蝦肉為什么是苦的

【大龍蝦肉為什么是苦的】
因為龍蝦肉質中的蛋白質變性了,氨基酸腐敗了后會產生氨氣 。大龍蝦肉為甲殼綱、龍蝦科、龍蝦屬,體長200-300毫米,頭胸部略呈圓筒狀,腹部較為扁平,尾扇柔軟而半透明,橄欖色 。其額板具2對短粗大棘和分散小棘,頭胸甲背面密布大大小小的棘 。

    推薦閱讀