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毛芋頭怎么挑選 毛芋頭的挑選方法

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毛芋頭怎么挑選 毛芋頭的挑選方法

文章插圖
1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表 ， 因為芋頭的外表往往會有一些毛皮 ， 會遮蓋一部分表皮 ， 撥開那些皮毛 ， 仔細的摸一摸 ， 看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡 ， 好的毛芋頭絕不會有這些痕跡 。
2、要檢查芋頭是否新鮮 。因為芋頭整個個體都是出自土壤下 ， 所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息 ， 本身也帶著一點濕氣 。而且 ， 新鮮的芋頭一般都是比較硬的 ， 如果發現芋頭較軟 ， 那么很可能是老了 ， 不新鮮 。
【毛芋頭怎么挑選 毛芋頭的挑選方法】3、觀察毛芋頭的整體完整性和大小 。毛芋頭的體型一般都是越大越好 ， 它的品質和價格也往往是與體型成正比的 ， 但是體型大的同時 ， 它的外表也更加容易受損 ， 所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕 ， 這也就是要求保持毛芋頭的完整性 。
4、檢查完芋頭的大小 ， 開始檢查芋頭的重量 。檢查重量的方法很簡單 ， 只要對比一下兩個相同大小的毛芋頭即可 。一般而言 ， 同樣大小的毛芋頭 ， 較輕的一方質量好 ， 因為它所含的淀粉量高 ， 吃起來比較粉 ， 口感好；相反 ， 較重的一方可能含水量較多 ， 肉質比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。所以 ， 最要不得的就是那些又小又重的毛芋頭 。
5、檢查毛芋頭的根須部位 。一般而言 ， 芋頭是否優質 ， 它的肉質是否夠粉 ， 可以從根須部位檢查出來 。用刀稍稍切開根須部位 ， 切口處會出現一些乳白色的粘狀液體 ， 用手輕輕粘觸 ， 如果這些粘液十分濃稠 ， 而且十分顯白 ， 又能夠很快干結成白色小粉 ， 那么這個毛芋頭就夠粉夠佳 ， 是優質產品 。
6、檢查根須部位還有一個方法 ， 就是查看沙眼 ， 在芋頭根部的附近 ， 如果有很多沙眼 ， 即凹下去帶土的小洞 ， 芋頭就較粉的 ， 品質也較為優良；如果外皮較光滑則不是很粉 。
7、檢查毛芋頭的橫切面紋理 。一般大的毛芋頭賣家都會切半出賣 ， 這時候要觀察毛芋頭的橫切面紋理 ， 如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密 ， 通常就越粉 ， 反之 ， 空白之處越多 ， 則肉質越差 。

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