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黃油蟹是什么時候有的

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【黃油蟹是什么時候有的】1、通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節 ， 亦是美啖黃油蟹的最佳時節 。黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱 。因此最好是清蒸上桌 ， 保持其原汁原味 。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋 ， 一股特殊的蟹油香味撲面而來 ， 蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏 ， 細細品味 ， 油質甘香嫩滑 ， 美味獨特 ， 可謂“蟹中極品” 。
2、選一只美貌黃油蟹 ， 首先看出身 ， 以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所產最佳 ， 其他地方的黃油蟹油香比之會略遜 。然后就是驗明正身了 。飽滿流油的黃油蟹 ， 蟹腳關節金黃 ， 掩位鼓脹 ， 用手按掩位 ， 會覺得有些軟 ， 因為膏都化油了 。若是按下去帶硬 ， 則是膏尚未化盡 。最后是看蟹面 ， 真好味的周生透露 ， 把黃油蟹拿到日光下看 ， 以手掌略擋在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹殼兩邊是否通透 ， 越通透 ， 化油越好 ， 油越多 。

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