電飯煲蛋糕為什么塌了
【電飯煲蛋糕為什么塌了】電飯煲蛋糕這是因為蛋白消泡，蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性發泡后的小氣孔在支撐著蛋糕體 。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷 。蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間后再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡 。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
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