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羊腸清洗完整教程 羊腸清洗完整教程是什么

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羊腸清洗完整教程 羊腸清洗完整教程是什么

文章插圖
1、工具/原料：溫水、棒子面、棒子茬、白酒、醋等 。
2、清洗羊腸首先要把羊腸切成小段，長短可以根據自己喜好決定 。然后給它翻腸衣 。就是用兩個大拇指按住羊腸的一頭，用兩個食指把它一點一點挽過來，最終讓里面朝外 。注意不要著急，為了自己的健康，值得 。
【羊腸清洗完整教程 羊腸清洗完整教程是什么】3、腸衣翻好之后，把羊腸放入溫水之中，水溫不要過高過低 。而后往溫水中加入一些棒子面，就是玉米面 。面粉也可以起到效果，但本身太細，棒子面較粗，里面再加一些棒子茬，利用這些東西和水一起清理羊腸 。
4、清理羊腸的時候，雙手要抓住羊腸反復搓揉，為防止用力過猛或者指甲劃破羊腸，可以帶上塑料手套，盡量不用膠皮手套 。經過兩次以上的搓揉之后，再把羊腸翻回來，用同樣的方法清理羊腸外面 。
5、清理干凈之后，為了去除羊腸所帶的味道，可以再將清理好的羊腸放入溫水之中浸泡，往水中加入一些高度白酒，利用酒精提升羊腸鮮嫩程度，同時也可以祛除味道 。除白酒之外，也可以使用啤酒、醋之類 。
6、這些工作完成之后，把羊腸放入冷水之中浸泡，同時上鍋做水，直至燒開 。再將羊腸放入沸水之中，把羊腸焯熟，保證食用 。同時一冷一熱之間，使羊腸適當收緊擴張，增加羊腸的嚼勁 。

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