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鮮肉蒸餃

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鮮肉蒸餃是一道美味可口的漢族名點 ， 在江蘇一代比較出名 。今天這款水餃我們采用的葉形餃子包法 ， 鮮肉最好以三肥七瘦搭配口感更好 ， 下面把鮮肉蒸餃制作制作方法分享給大家
鮮肉蒸餃的做法： 1、豬肉餡放在盆中 。
2、肉餡中加入黃酒、姜粉、生抽、老抽、鹽攪拌均勻 。分次加入清水攪打均勻 ， 每次清水完全吸收加下一次 ， 直到肉餡吸足水分 ， 順同一方向攪打上勁直至起膠 。

鮮肉蒸餃

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3、加入香蔥碎、玉米淀粉、熟色拉油、香油拌均勻 。
4、準備好餃子皮和一碗清水 。
5、區一張餃子皮 ， 四周抹一圈清水 ， 中間放適量肉餡 。

鮮肉蒸餃

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6、末端重合捏緊 。
7、從右向左上下交替捏摺并重合捏緊 。
8、捏到前端重合捏緊 ， 一個餃子包好 。

鮮肉蒸餃

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9、包好所有 ， 排在鋪好油紙的烤盤上 。
10、炒鍋中水燒開 ， 放入蒸架 ， 餃子擺在蒸架上空開距離 。
11、蓋好鍋蓋 ， 大火燒開蒸6-8分鐘即熟 。

鮮肉蒸餃

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12、蒸好的餃子 。
成品圖：

鮮肉蒸餃

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鮮肉蒸餃怎么做好吃： 1、肉餡的調制根據自家口味調整調味料的用量 。
2、肉餡加水較多 ， 我加入玉米淀粉 ， 肉餡更好成團 。
3、包好的餃子冷凍保存 ， 不需解凍 ， 即可直接上鍋蒸 。
4、肉餡中加入清水 ， 口感不干 ， 加入色拉油 ， 口感更滑嫩 。
5、市售餃子皮 ， 抹一圈清水 ， 粘合更牢固 。
6、根據肉餡的大小 ， 上汽后要蒸十到十二分鐘 。如果是素餡蒸七八分鐘就夠了 。
【鮮肉蒸餃】

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