干酵母用多少度的溫水
【干酵母用多少度的溫水】干酵母用25-35度的溫水 ， 如果溫度低于10度或高于45度酵母活性會大大降低 ， 溫度達到4度以下時發酵會完全停止 ， 酵母即使在-60度時也不會死亡 ， 但如果超過55度 ， 酵母會短時間內死亡 。所以溶解酵母的水溫不能太高 ， 也不能太低 。用35°C左右的溫水溶解酵母加入面粉置于溫暖處饅頭需發酵40-60分鐘 。
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