泡綠豆芽為什么紅了
【泡綠豆芽為什么紅了】泡綠豆芽變紅主要由于保存時間比較長，水分不充足，豆芽受到了光照產生了葉綠素、花青素 ?；ㄇ嗨卦诓煌瑮l件下所顯示的顏色也是有差別的 。綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大 。
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