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熟醋的做法 熟醋的制作方法

生活百科 熟醋的做法

【熟醋的做法 熟醋的制作方法】

熟醋的做法 熟醋的制作方法

文章插圖
1、蒸料 ：每蒸一次，需要最少兩個小時。選好原料后，將高粱放入粉碎機打碎 。然后，加上輔料谷糠，再灑上水，進入蒸鍋 。
2、發酵 ：原料一般需發酵十幾天 。在發酵期內，原料會產生高溫，自行發酵，從表面上看，不停地翻滾著一個個氣泡 。一般情況下，原料需要發酵十幾天 。
3、熏焙：熏焙的工藝，最主要的作用是給醋上色 。一般情況下，原料要在缸里熏焙9天，才能進入下一道工藝 。
4、淋房：此時，要給原料里加入燒開的水 。原料的底部是一個大篩子，醋從篩子漏出，被抽到鍋里 。
5、曬醋：老陳醋從開始蒸料到釀造完成共需24天 。經過這五個步驟之后，再對醋進行儲存，儲存的時間越長，醋香越濃 。

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