碎肉機可以打發蛋清嗎
【碎肉機可以打發蛋清嗎】
碎肉機可以打發蛋清 。將打蛋器配件裝入絞肉機里，然后將蛋清到進去，里面需要放入一部分糖，先攪打幾秒，等到氣泡之后，再加入少許糖，需要將蛋清打成固態狀 。
要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用 。掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打 。
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