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1、花螺必須是活的，活的花螺通常是會露出身體，和觸角的 。手指一碰，花螺就會回縮 。殼外也是滑溜溜的有一層液體的 。
【花螺怎么挑選 花螺如何選購呢】2、如果是在飯店或是大排檔吃的花螺，也要學會辨別熟的花螺是否新鮮，煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮 。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮 。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的 。
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