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嫩豆腐可以冷凍嗎

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【嫩豆腐可以冷凍嗎】嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩 。用石膏做豆腐，農村是比較常見的 。
嫩豆腐可以冷凍，把嫩豆腐放冰箱冷凍一個晚上就成了凍豆腐 。新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少 。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品，消瘦者不宜常吃凍豆腐 。
嫩豆腐和老豆腐的對比
1、從補鈣的角度來說
從補鈣的角度來說，吃老豆腐還是嫩豆腐沒什么差別，補鈣的效果都很好 。中國居民膳食指南建議每天吃 20～25 克大豆對應的豆制品 。25 克大豆大概相當于 77 克老豆腐或 150 克嫩豆腐 。一盒大約 300 克的豆腐，無論是涼拌、熱炒還是做成豆腐湯，都足以滿足三口之家一天的豆制品推薦攝入量，還能補鈣 。
2、從鉀的含量上來說
嫩豆腐的的鉀含量是老豆腐的 1.45 倍，有研究表明補充鉀在一定程度上可以降血壓，所以高血壓患者，更推薦嫩豆腐 。
老豆腐的鋅和硒含量都是嫩豆腐的 2 倍左右，鋅和硒跟人體免疫有關 。天氣寒冷的時候，免疫力低容易生病，不妨多吃點老豆腐來為增強免疫力出一份力 。
3、從做法上來說
老豆腐含水量較低，硬度高，質地粗糙，適合燉、煎、燒、涮，而嫩豆腐含水量高，質地軟，綿軟爽嫩，更適合做湯、涼拌和清蒸 。

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