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福建千里香餛飩餡做法

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1、準備食材：餛飩皮（市場上有售）、豬肉餡、小蔥、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、豬油 。
2、姜、大蒜和蔥白切末 。
3、打開灶具 ， 火力調節中小火 ， 將小鍋燒熱 ， 倒入色拉油50毫升 ， 再倒入姜末、大蒜末和蔥白末 ， 再將火力調節至1檔位小火 ， 將蔥姜蒜煉至焦黃色的蔥油 ， 倒入生抽2毫升 ， 攪拌均勻備用 。
4、將豬肉餡放入大碗中 ， 放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、鹽2克、糖1克 ， 順時針攪拌上勁 ， 取一張餛飩皮 ， 用筷子挑適量肉餡放在餛飩皮的在中間位置 ， 然后將大拇指與食指圈成ok狀 ， 用筷子將肉餡連餛飩皮放到兩個手指間中空的位置 ， 一邊用筷子向下捅 ， 將肉餡包入餛飩皮中 ， 一邊抽出筷子 ， 收緊手指將餛飩收口 。
5、取一大碗 ， 碗中放入蔥花、香菜末、蔥油1小勺、鹽1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、豬油1勺 ， 沖入開水備用 。
6、打開灶具 ， 火力調至大火 ， 煮一鍋開水 ， 放入小餛飩 ， 煮至沸騰后 ， 將火力調小 ， 繼續煮1分鐘 ， 待餛飩熟后出鍋 。
【福建千里香餛飩餡做法】7、餛飩盛入調好的湯中即可 。

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