蛋糕可以用中筋面粉嗎
【蛋糕可以用中筋面粉嗎】制作蛋糕可以用中筋面粉 。但是由中筋面粉做出來的蛋糕偏硬，攪拌的時候要盡量減少攪拌次數，否則會容易形成面筋 。中筋面粉指普通面粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來制作的 。蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時我們使用的普通的面粉，適合做中式面點，包子餃子面條烙餅燒餅之類，面食中不加特別說明提到面粉就是中筋面粉 。
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