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普洱茶的三好

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近年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，準確地了解普洱茶，如何挑選好的普洱茶尤為重要 。根據國家標準，普洱茶必須符合“四個原則”：
第一，普洱茶保護區域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域 。不是以上保護區域生產的茶，都不是普洱茶 。
第二是大葉種 。在云南普洱茶的保護區域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種 。
【普洱茶的三好】第三是曬青 。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發酵 。這是普洱茶區別于其他茶的關鍵工藝之一 。普洱茶鮮葉采摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵 。
第四是后發酵 。普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然后自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是后發酵，區別于紅茶、烏龍茶的發酵過程 。
符合上述“四個原則”的茶就是普洱茶，如何才稱得上是好普洱茶，標準有“三好”：
第一是好的原料 。名山出好茶 。景邁山是普洱茶原料基地 。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝 。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認的好茶 。班章、南糯山、猛庫等名山生產的茶也不錯 。
第二是好的加工工藝 。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要，要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準，按照標準化的要求，組織生產 。
第三是好的倉儲條件 。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內 。在符合標準的條件下，適宜長期保存 。
鑒別普洱茶的優劣，首先要看該產品是否符合普洱茶的原產地、原材料、原地加工這幾個則 。原材料是以云南大葉種曬青毛茶為原料，中、小葉種等非大葉種不宜作普洱茶加工原料，烘青茶等非曬青茶不能作普洱茶加工原料；原地加工指在云南大葉種茶生長的地方就地加工，其溫度、濕度氣候條件及水質、土壤等特定的條件適宜加工優質的普洱茶，如茅臺酒之貴州茅臺鎮、五糧液之四川宜賓同一道理 。

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