板栗燒雞肉的做法 板栗燒雞肉怎么做
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1、主料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯 。調料選用：紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量 。
2、將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊 。板栗肉洗凈濾干 。蔥切成3厘米段 。姜切成長、寬1厘米的薄片 。
【板栗燒雞肉的做法 板栗燒雞肉怎么做】3、燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油 。
4、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右 。
5、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
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