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土豆牛肉條的做法 土豆牛肉條怎么做

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土豆牛肉條的做法 土豆牛肉條怎么做

文章插圖
1、主料：牛肉100g、土豆150g、辣椒絲0.5g、姜片0.5g、蒜5瓣、蔥花0.5g、油20ml、醬油5ml、純凈水300ml、老抽1ml、鹽1塊、辣椒面5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g 。
2、將牛肉切條 ， 下入涼水 ， 開鍋后焯水2分鐘 ， 撈出來控干備用；土豆切條 。
【土豆牛肉條的做法 土豆牛肉條怎么做】3、熱鍋下入食用油 ， 油溫升高放入花椒、大料、茴香 ， 過濾掉渣子 。
4、將焯過水的牛肉倒入鍋中 ， 待牛肉變色后 ， 加入姜片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒面、醬油 ， 炒出香味 ， 倒入純凈水 ， 鹽 。
5、將調好的牛肉及湯汁倒入高壓柜內 ， 壓制5分鐘后 ， 檢查湯汁是否沒過牛肉條 ， 倒入土豆條 ， 開鍋后加蓋壓制1分45秒 。
6、收湯汁加入蔥花 ， 攪拌均勻 ， 關火盛出裝盤 ， 撒上小蔥花 。

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