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燜魚腩的家常做法

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用的是鯇魚腩，味道不錯.
買回的魚腩一定要新鮮的，當然看著賣魚老板從生魚上分下來的魚腩才是最好的了 。清洗時，內部黑色的膜，一定要去掉；背面殘留的魚鱗也要清理 。
魚腩的腌制
用刀將魚腩分成小塊，置于盆中，加入少量鹽、黑胡椒和姜片 。腌制30分鐘 。
姜去皮切片，用幾片腌魚腩，其余的與蒜頭一起剁成細碎粒 。備用
調料的準備
往姜蒜蓉加入生抽、料酒、豆瓣醬、蕃茄醬、白糖和適量水 。攪拌均勻，備用 。
【燜魚腩的家常做法】熱鍋熱油，加入腌制過的魚腩，轉小火慢煎 。煎至魚塊收縮不易散爛即可 。
小心將魚塊翻轉，煎好后；加入備好的調料，以剛好到魚塊2/3處最好 。期間要把握好調料的咸味，過咸可多加點水 。中火燜煮5分鐘，收汁即可裝盆開吃了 。

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